Zutaten für 11 Personen:

- 4 kg Kartoffeln

für den Quark:
- 2 Gläser eingelegte Matjesfilets
- 1 saurer Apfel
- 1 Salatgurke
- 1 Zwiebel
- Dill
- Schnittlauch
- 1200 Gr. Quark
- 1 Becher Joghurt

für den Salat:
- 2 Köpfe grüner Salat
- 3 rote Paprika
- 4 Strauchtomaten
- Salatkräuter

Quarkzubereitung:
Die Matjesfilets klein schneiden, Apfel in Würfel schneiden, die Gurke kleinhobeln und alles mit dem Quark und dem Joghurt vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluß frischen Dill und feingeschnittenen Schnittlauch hinzugeben.