Zutaten Terrine:
16 Blatt Gelatine
800 g stückige Tomaten
Salz
Pfeffer
1-2 EL Zucker
2 EL Apfelsaftessig
300 g Doppelrahm-Frischkäse
100 g Sahne
1 zerdrückte Knoblauchzehe
Zutaten Pesto:
1 Bund Basilikum
100 g angeröstete Kürbiskerne
3-4 EL Olivenöl
Zitronensaft
Parmesan
Rucol
Gelatine einweichen. 1 Tasse Tomaten erhitzen und 10 Blatt Gelatine darin auflösen. Nach und nach alle Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Apfelessig würzen.
50 ml Apfelsaft erhitzen, restliche Gelatine darin auflösen und etwas abkühlen lassen. Frischkäse mit dem übrigen Saft verrühren und unter die Gelatine rühren. Steif geschlagenen Sahne unterziehen. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Käsecreme einfüllen, im Kühlschrank anziehen lassen. Dann die Tomatenmasse einfüllen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Für das Pesto das Basilikum abbrausen und trockenschütteln. Die Blätter zusammen mit den angerösteten Kürbiskernen, 2 EL Wasser und dem Öl. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone würzen.
Zubereitung für 13 Personen:
4 kg Kartoffeln kochen (nur 4 Stück sind übriggeblieben!)
Quark zubereiten aus:
- 1 kg Margerquark
- 400 gr Jogurt
- 2 Gurken grob reiben
- 2 Kästchen Kresse
- 2 Bund Dill
- 2 Bund Schnittlauch
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Quark ist kein bisschen übrigbelieben, ich dachte das gibt morgen noch ne Portion für mich 
Für den Salat: 1 großer Salatkopf, 2 rote Paprika, Strauchtomaten, Sauce aus Olivenöl, Balsamico, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker.
Nachtisch: Cantuccini al cioccolato (auch sehr lecker als Variante der normalen Mandel-Cantuccini), Afica und Granola von Bahlsen, weil ich mich nicht entscheiden konnte…
Und passend zum Frühlings-Essen wird das Wetter schön und es wird endlich WÄRMER!!! Wünsche uns allen ein sonniges Wochenende!
HEUTE
die Variante GRÜN-GELB…
Zutaten für 11 hungrige Wurstsalatfetischisten:
- 2,5 kg geschnittene Lyoner
- 500 g Emmentaler Käse
- 1 großes Glas Knax Gewürzgurken
- 1 Dose Goldmais
- 4 Päckchen Knorr Salatkrönung “Würzige Gartenkräuter”
- Sonnenblumenöl
- Kressi Gewürzessig (auch bei dieser Variation wichtig!)
- 1,5 kg Brot (was der Laden feines zu bieten hat… unter anderem eine Kartoffel-Nuss-Stange)
Und so einfach geht’s:
Käse und Gurken kleinschnibbeln und in große (!!!) Schüssel geben. Lyoner dazu, Mais rein, Salatgewürz drauf, ein großer Schluck Sonnenblumenöl und ein guter Schuss Kressi Gewürzessig, umrühren, fertig!
Für unsere Vegetarierinnen und Extrawürste
wie immer gibt’s Pizza – aber Vorsicht! Nicht zu lange im Ofen lassen sonst sieht der Vegetarier schwarz!
Zum Dessert
frischer Schokopudding mit gefrorenen Waldfrüchten
Zutaten für 11 Personen = als Vorspeise:
5 Flammkuchen (franz.: Tarte flambée )
(fertig aus dem Kühlregal) mit Zwiebeln, Speck & Sauerrahm
für den Salat:
2 kg Tomaten
500 g Rucola
1 Paprika
1 Gurke
Backofen vorheizen – und dann die Flammkuchen ca. 10 Minuten knusprig backen.
Zutaten für 11 Personen:
- 40 x Camembert
- 2 x Preiselbeeren im Glas
- 2 x Eisbergsalat
- 3 Äpfel
- 1 Dose Mais
Zubereitung:
Backofen volle Kanone vorheize, die Camemberts auf zwei Blechen verteilen und in den Ofen schieben. Wenn sich die Camemberts leicht wölben sind sie fertig und können serviert werden.
In der Zwischenzeit wird der Eisbergsalat in feine streifen geschnitten und zusammen mit dem Mais und den Apfelstückchen (um so kleiner, um so besser) in eine große Schüssel gegeben. Nun nach eigenem ermessen mit Öl, Essig, Salz, Zucker, Gemüsebrühe und Weißwein würzen und fertig.
Nun muss man nur noch seimem Kollegen klar machen, dass es heute ein Käsegericht gibt (sorry Dirk – voll verpennt) und fertig!
Zum Nachtisch gab es Schokoküsse
Zutaten:
15 Scheiben feiner Fleischkäse
10 Eier von freilaufenden Hühnern
5 Salatgurken
4 Päckchen Knorr Dill Kräuter
1 Becher Naturjoghurt
div. Ketchups, Senfs in allen Schärfevarianten
Und so einfach geht’s:
Ofen auf 200 Grad vorheizen, Fleischkäse auf Blech verfrachten und ca. halbe Stunde knusprig aufheizen.
In der Zwischenzeit Salatgurken schälen, hobeln, Gewürz rein, Joghurt rein, Essig und Öl, umrühren fertig.
10 Eier in die Pfanne hauen und heiss servieren. Fertig!
Nach dem wohlschmeckenden Mahl Kaffee und Schokokekse.
Zutaten:
- Rucola
- Kirschtomaten (rot + gelb)
- Salatherzen
- Petersilie
Für die Saltsauce 5 Esslöffel Balsamico Essig und 1 Esslöffel Sherry Essig mischen. Salz, Pfeffer, Zucker und Senf unterrühren und 10 Esslöffel Olivenöl hinzugeben. Klein geschnittene Petersilie und die restlichen klein geschnittenen Zutaten gut dazu. Fertig!
