Archiv der Kategorie Nudeln & Pasta

22.12.2008

Grießklößchensuppe, Knoblauch-köttbullar Mit Spätzle

Vorspeise:

Grießklößchensuppe für 13 Personen:

750 ml Milch, 70 g Butter, 2,5 TL Salz und 2-3 Brisen Muskatnuss (gemahlen) aufkochen lassen.

Während dessen eine Gemüsebrühe zubereiten und diese quellen lassen.

In die aufgekochte Milch 250 g Hartweizen Grieß einrühren – vom Herd nehmen und 5 rohe Eier hineinmischen und unterrühren. Dann mit 2 Teelöffeln die Grießklöschen abstechen und in die quellende Brühe geben. Die Klößchen sind schnell fertig (sobald sie an der Öberfläche schwimmen)…

koettbullar

Hauptgericht:

Knoblauch-Köttbullar mit Spätzle:

2 kg Hackfleisch würzen mit 5 Knoblauchzehen und allem möglichen Gewürz,

dann das Hackfleisch in kleine Bällchen formen und in viel Butter anbraten.

1 kg weiße Champignons klein schneiden und auf die Bällchen legen – das ganze 45 min ziehen lassen.

Danach alles in eine Auflaufform und in Backofen, Umluft bei 150°C, 20 min.

Mit dem Saft der entstanden ist in der Pfanne eine Soße machen. Mit Mehl dicken, würzen und je nach Bedarf noch 1-2 Päckchen von irgendeiner Maggi-Soße dran machen.

Gleichzeitig 1,25 kg Spätzle 15 min abkochen.

donut

Nachtisch:

Schoko-Donuts

Guten Appetit!

20.12.2008

Sauerbraten Mit Nudeln Und Rotkraut & Panna Cotta Zum Dessert

Danke Sylvi & Dani für die Unterstützung

19.12.2008

Weihnachtsmenue

Salatsuppe

6 EL gemahlener Reis
1 gr. Zwiebel
etwas Butter
2250 ml Wasser
450 ml Milch
3 EL Gemüsebrühe
Salat und Kräuter nach Wahl

Zwiebeln in der Butter leicht andünsten, mit Wasser und Milch auffüllen, Gemüsebrühe und Reis dazu. Alles mixen und 5 Min köcheln lassen. Salat dazu und weitere 5 Min leicht köcheln lassen – Zum Schluss alles mit dem Mixer durchrühren bis es schön schaumig ist.

Weihnachtssalat

verschiedene Blattsalate
Dressing:
9 EL Preiselbeeren
9 EL Rotweinessig
3 Msp. Zimtpuver
15 ELOlivenöl
Pfeffer
Salz
einige Scheiben Vollkorntoast
>>Ausstechförmchen in Sternform

Preiselbeeren mit Rotweinessig, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl verrühren.
Zur Deko: Sterne aus den getoasteten Toastscheiben stechen und als Deko auf den Salat legen.

Käsefondue

1 Knoblauchzehe
7 x 400 g Käsefondue Fertigpackung -Leopard-
5 x Stangenweißbrote (vielleicht doch lieber etwas mehr – es gibt immer den einen oder anderen, der den Mund nicht voll genug bekommt!!!)
Variante mit Kräutern:
Einfach gewünschte Kräuter mit in den Käse einrühren

Eis mit heißen Kirschen
Schokoeis
Eis Crème brulée
3 Glas Sauerkirschen
3 El Mondamin-Bindemittel
2 EL Zucker
selbstgemachte Weihnachtskekse

Kirschen mit Mondamin, Zucker und etwas Zimt aufkochen und zum Eis geben – Weihnachtskeks zur Deko.


Frohe Weihnachten

15.12.2008

Tortellini Al Forno

für 13 Erwachsene und 2 Kinder!

  • 1500 g frische Tortellini mit Hackfleischfüllung
  • 1000 g frische Tortellini mit Spinatfüllung
  • 500 g frische Tortellini mit Käsefüllung
  • 3 Becher Sahne
  • 3 Becher Sauerrahm
  • 1000 g gekochter Schinken
  • 500 g Champignons
  • 4 dicke Zwiebeln
  • 3 Koblauch Zehen
  • 3 Tüten Gratin-Käse
  • 4 Tüten Maggie Gewürzmischung
  • 3 große Auflaufformen

Zubereitung: Schinken, Pilze, Zwiebeln, Kobi in kleine Würfel schneiden und in Butter dünsten. Sahne und Sauerrahm dazu kippen, würzen und zum Kochen bringen. Währenddessen Tortellini in Backformen verteilen. Soße über Tortellini gießen und mit Käse bestreuen. Ab in den Backofen und bei ca. 200° solange bruzeln lassen bis der Käse goldbraun ist! Fertig! 😉

Nachtisch: Twix, Lion und Kaffee

12.12.2008

Gefüllte Chaoten-paprika


  • Reis kochen
  • Hackleisch mit Zwiebeln in Pfanne anbraten
  • Mais, Paprikastücke, Karottenstückchen, Champignonscheiben und alles was sonst so rumliegt mit in die Pfanne geben und mit Pfeffer, Salz und Suppenwürze abschmecken.
  • Paprikaschoten (in meinem Fall ca. 20) köpfen und aushöhlen
  • Reis in die Paprikas füllen und den dest mit dem Pfanneninhalt auffüllen
  • Die gefüllten Paprikaschoten in eine oder drei Auflaufformen stellen und mit Käse bedecken.
  • Ferdisch!

Nachtisch: Prinzenrolle und Kekse

8.12.2008

3erlei An Pesto

Heute für 12 Personen :

2kg Spaghetti

7 Gläser Pesto ( grün, rot, pikant)

Zum Nachtisch : Michschnitte und Pingui

4.12.2008

Gemischtes Gulasch Mit Spätzle Und Rotkraut

gulasch-winteressen

Gulasch 1-2 Tage vorher vorbereiten:

Zwiebeln, Fleisch und Paprika anbraten

Wasser dazu geben

Würzen

mit Mehl dicken

Maggi Gulasch zum verfeinern dazu geben

das ganze aufkochen und dann 3-4 Stunden schmoren auf dem Herd oder im Backofen

Spätzle 15 min kochen

Rotkraut (aus dem Glas) erhitzen

Dessert:

Himbeer-Crushed

Sahne, gefrorene Himbeeren und zerdrückte Meringen aufeinander schichten

ab in den Kühlschrank und auftauen lassen