Archiv der Kategorie Fisch & Meeresfrüchte

Zutaten für 8 Personen:
5 Packungen tiefgefrorener Lachs (je 250g = 2 Stücke)
300g Garnelen
6 Becher Sahne
5 Packungen Knorr Fix “Lachs-Sahne Gratin”
1 kg Reis (war natürlich wieder zuviel)
2 Beutel bunte Salatmischung (haha, da braucht man nichts zu putzen)

und jetz mal ran an die Fische:
Knorr Fix in Sahne einrühren, Lachs in Auflaufform, mit Sahnesoße übergießen und ne halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen (170 Grad/Umluft). In der Zwischenzeit Reis kochen, Garnelen in Öl kurz anbraten und über dem Lachsgratin verteilen. Servieren! Den Salat natürlich nicht vergessen: Knorr würzige Gartenkräuter, ein Schuss Gewürzessig, ein Schuss Sonnenblumenöl!
Zum Dessert gibts heute Softcakes…Orange und (Achtung!) Kirsch…Kaffee natürlich inklusive!

Heute für 12 Personen :

2 kg Farfalle (war etwas zuviel)
5 Büchsen Thunfisch in Öl
3 Gläser Karpern (50g)
5 Becher Sahne
1/2 Liter Gutedel trocken
3 mittlere Zwiebeln

Zubereitung:
Nudeln wie gewohnt in  gesalzenem Wasser kochen.
Für die Sosse, kleingehackte Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen. Danach Kapern und Thunfisch dazugeben und kurz braten lassen. Dann mit Wein ablöschen und nach kurzem köcheln die Sahne hinzugeben.  Mit Pfeffer und Salz abschmecken und fertig ist die Sosse.

Zum Nachtisch : Michschnitte und Fruchtzwerge

6 Brokkoli
6 Knoblauchzehen
3 Paprika
ca. 25 Anchovisfilets (3-4 Gläser)
getrocknete Chilischoten
1200 Gr. Pasta
Salz, Pfeffer und geriebenen Parmesan

Brokkoli mit Knoblauch, Anchovis, Paprika und den geriebenen Chilischoten in Butter acht bis zehn Minuten dünsten. Währenddessen die Pasta in sprudelndem Wasser kochen.
Pasta abgießen – dabei etwas vom Kochsud zurückbehalten – und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Butter und Parmesan abschmecken. Gut vermischen falls nötig etwas vom Kochsud hinzugeben um die Nudeln zu lösen. Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Hauptspeise:
1,5 kg Farfalle – 5 Bescher Sahne – 1 Liter Milch – 1kg Lachs – 8 Kräuter

Nachtisch:
Dany Sahne Schoko

Den Lachs habe ich extra heute morgen noch frisch gefischt!

Aus der Reihe “Experimentelles Kochen für 12 Personen” gab es heute:

Tagliatelle an Lachs-Kohlrabi-Ingwer-Soße

Dazu wird benötigt

• Eine gute Grundidee
• Einfallsreichtum im Umgang mit den erworbenen Zutaten
• Durchhaltevermögen beim Abschmecken
• Erneuten Einfallsreichtum beim Versuch, der Grundidee wieder näher zu kommen.
• Eine Prise Mut beim Farb-Feintuning

Frische Zutaten:

• vier Kohlrabi
• ordentlich Ingwer
• Frühlingszwiebeln
• Räucherlachs (besser als abgebildeter “Lachsersatz”)
• 2Packung Frischkäse
• 1 L Gemüsebrühe

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln, Ingwer, Lachs und Kohlrabi andünsten, Gemüsebrühe aufgiessen, Frischkäse beigeben.

Mit Soßenbinder Soße binden.

Tagliatelle kochen.

Servieren.

PS: Hat farblich prima zu diesem Blog gepasst. Eine Hommage sozusagen an den Schöpfer des Farbdesigns von landschpaket.de.

2 kg Spaghetti

Parmesan am Stück

2,5 l Tomatensoße mit Kräutern 

Schwarze Oliven (wenns geht entsteint und in Scheiben)

Thunfisch in Saft ca. 800 gr.

Zwiebeln, Knoblauch

Chinakohl, Sauer Rahm, 7 Kräuter Salatrkrönung von Knorr

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen

Für die Soße:

Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Dann den Thunfisch dazu. Mit der Tomatensoße ablöschen und ein paar Minuten köcheln. Mit Salz und frisch gemalenem Pfeffer abschmecken. Zum Schluß die Oliven dazu, nicht mehr kochen sonst werden die Oliven trocken.

Nach dem Schöpfen mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Den Chinakohl in Streifen schneiden und waschen. Die Salatsoße mit Sauerrahm, Kräutern, Essig und Öl anrühren.

Rezept für ca. 13 Personen

Zutaten:

• 1750 Gr. Farfalle
• 1 Päckchen Spinat a’ 1000 gr.
• 6 Päckchen Lachs a’ 250 gr.
• 4 oder 5 Döschen Krustentierpaste (vom Asia-Shop)
• 1,4 Ltr. Sahne
• 80 gr. Parmesan
• Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Sahne aufkochen und die Krustentierpaste, sowie den Parmesan dazugeben.
Anschließend abschmecken.

Spinat mit etwas Wasser aufkochen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs in Würfel schneiden und mit Zitronensaft reichlich beträufeln.

Lachs in die kochende Soße geben, kurz aufkochen lassen und zeitgleich die Nudeln al dente abkochen und mit dem Spinat mischen.

Dann servieren!

Zum Nachtisch:

Kaffee, Kinder Pingui und Kaffeegebäck