Monatsarchiv für Oktober 2008

Heute 13 Personen:
1,5 kg Gehacktes gemischt
5 kleine Paprika
3 Zwiebeln
2 Dosen Kidneybohnen, große
2 Dosen Mais
3 Dosen Tomaten
2 MaggiFix Chili

In angebener Reihenfolge anbraten/kochen undmit Pfeffer,Salz, Chili und Paprika würzen. Aufkochen lassen. Fertig. In vegetarischer Variante mit Tofu. Dazu reichlich Brot/Baguette servieren.

Zum Nachtisch: Milchschnitte und Pingui

Geplant hab ich für 50 Personen gegessen haben schließlich 16 Leute!

Zutaten:

- 2,25 kg Bandnudeln (1,5 kg hätten wahrscheinlich auch gereicht)

- 1,5 kg selbst gefangener Lachs (war denke ich genau richtig)

- Gemüsebrühe und eine Zwiebel

- zwei Packungen Sahne

Zuerst den Lachs (wenn ihr gefrorenen nehmt) in heißes Wasser legen. Dann in einer großen Pfanne Zwiebeln andünsten. Den Lachs hinzufügen und warten, bis er so langsam zerfällt. Dann mit Gemüsebrühe löschen und eine Weile köcheln. Schließlich so viel Sahne hinzugeben, bis die Soße dick wird (was bei mir leider nicht eingetreten ist). Am Schluss kann mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.

Die Nudeln einfach in Kochendes Salzwasser und ca. 15 Min. kochen lassen….

Für den Salat einfach zwei Kopfsalat, 6 Tomaten, eine Gurke, zwei Dosen Mais und Öl, Salatkräuter, Essig für die Soße!

Zum Nachtisch gabs heimischen Apfelkuchen! (Ist sogar noch was da!)

für 15 Personen geplant, gegessen haben schließlich doch nur 13:

• 2 rote Zwiebeln
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Pack Karotten
• 4 Paprika
• 1 Pack Zuckerschoten
• 1Pack TK Bohnen (450 gr)
• 1 Pack TK Blumenkohl (450 gr)
• 2 Dosen Ananas
• 1 große Dose Mais
• 3 Dosen Kokosmilch (a 400 ml)
• 1,5 Gläser rote Thai-Curry-Paste
• 2 Pack Mie-Nudeln (a 250 gr)

Gemüse schnippeln. Am besten nacheinander andünsten damit es bei der Menge am Schluss noch Biss hat. TK-Gemüse im Extratopf erhitzen.

Kokosmilch mit Curry-Paste erhitzen, Gemüse dazugeben und köcheln lassen.

Mie-Nudeln in kochendes Wasser geben und 5 min ziehen lassen. Abschütten und in den großen Topf unterrühren.

Mit Pfeffer, Chillisalz, Thaicurrypulver abschmecken.

Zum Nachtisch: Cafe, Cantuccini und Granola

für 13 Leute waren 1,75 kg zu wenig. Es gab 8 Gläser Pesto das war ausreichend. Verarbeitung wie gehabt. Zum Nachtisch gabs Kaffee, Duplo und Hanuta.

Zutaten:

• 3 kg gefrorenen Rahmspinat
• 5 Karotten
• 3 Zuchini
• 8 Tomaten
• 2 Päkchen geriebender Käse
• 2 Päkchen Lasagne-Nudeln
• 1 Zwiebel
• ca. 80 g Butter
• ca. 80 g Mehl
• 500 ml Milch
• 500 ml Gemüsebrühe

Zuallererst sollte man den Spinat bei niedriger Temperatur in einem Kochtopf mit etwas Wasser auftauen und dann aufkochen lassen. Die Karotten und die Zuchini waschen, in Scheibchen schneiden und danach mit etwas Öl in der Pfanne andünsten.

Für die Bechamel-Soße die Milch und die Gemüsebrühe zusammen aufkochen, parallel dazu  die Butter in einem Topf zum schmelzen bringen und die zuvor geschnittene Zwiebel glasig dünsten. Dann das Mehl dazu und anschwitzen lassen. Die Milch-Gemüsebrühe-Mischung dazu und aufkochen lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter dazu und köcheln lassen.

Dann nach Belieben erst eine Schicht Gemüse und/oder Spinat in eine Auflaufform, diese mit Nudelplatten bedecken und etwas Bechamelsoße darübergeben. Das ganze wiederholen bis die Form fast voll ist. Danach nochmal Soße drüber und mit Käse abdecken und ab in den Ofen.

siehe hier….

Für 13 Erwachsene und 3 Kids

25 Stück Zwiebelkuchen

4 Flaschen Neuer Süsser (WG Laufen)

1 kg Nüsse

4 kg Trauben frisch aus Nachbars Reben

4 Liter Herbstsuppe (Grünkern)

Für den Zwiebelkuchen möchte ich mich herzlich bei der Bäckerei Ruf Sulzburg für die tolle Unterstützung bedanken ;o).