Monatsarchiv für Mai 2008

1. Was ist denn das?

Nach den vielen neugierigen Anfragen, was denn das in dem Topf sei, zunächst ein Wikipedia-Auszug:

Dal (auch: Dahl) ist ein wichtiges Gericht der indischen Küche, das vorwiegend aus Hülsenfrüchten, meistens Linsen, aber auch Kichererbsen, Bohnen oder Erbsen zubereitet wird. Durch die lange Kochzeit zerkochen die Hülsenfrüchte zu einer Art Brei, der mit Kreuzkümmel, Koriandersamen, Zwiebeln, Knoblauch, Chilis, Ingwer und anderen Gewürzen kräftig gewürzt wird. Dal ist ein Grundnahrungsmittel in Indien.

Dal kann sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage gereicht werden.

{quelle: Wikipedia}

2. Wie sieht denn das aus?

naja.

3. Wie schmeckt denn das?

Besser als es aussieht / Mal sehen, was die Kommentare so bringen

4. Wie macht man denn das?

Meine Variante heute:

• 1,2 Kilo rote Linsen
• 6 Kartoffeln
• 1 großer Lauch
• 3 Zwiebeln
• 6 Tomaten
• 3 Paprika
• ca. 2,5 – 3 Liter Brühe
• Gewürze: Curry, Curcuma (Kreuzkümmel), Ingwer, Salz, Pfeffer, Essig, ggf. auch Knoblauf oder eben siehe oben im Wikiauszug

Im großen Topf einen Teil der Zwiebeln und des Lauchs andünsten, Kartoffeln kleingeschnitten dazugeben, Linsen dazu, mit Brühe auffüllen und gar köcheln lassen.

In einer Pfanne die restlichen Zwiebeln und Lauch, Paprika und Tomaten andünsten und am Schluss in den großen Topf dazugeben.

Reichlich würzen (siehe Zutaten)

Dazu empfehle ich einen frischen Gurkensalat. mit Joghurt-Dressing und frischem Dill.

Zutaten:

- 1600 Gramm gefrorenes Kabeljaufilet
- 1 Kilo Basmatireis
- 6-8 Karotten
- frischen Ingwer
- Frühlingszwiebeln
- Zitronengras
- frischer Koriander
- roter Pfeffer

Die Kabeljaufilets auftauen lassen. Salzen und pfeffern.
Alufolie in Stücke schneiden und mit Butter bestreichen.
Die Fischstücke auf die Folie legen, dazu die in Streifen geschnittenen Karotten.
Feingeschnittenes Zitronengras, Lauchzwiebelringe und Koriander darüber geben.
Mit roten Pfefferkörnern bestreuen.
Alles zu eine hübschen Päckchen verschließen und ca. 30 Minuten im Backofen garen.

In der Zwischenzeit den Basmatireis zubereiten.

Alles zusammen mit frischen Zitronen servieren.

Zutaten für 11 Personen:
- 35 Stück Merguez
- 6 normale Grillwürste
- 2 Tofubratlinge (Orient Style) als vegetarische Variante
- 1 kg Couscous
- Couscousgewürz
- 1 kg Tomaten
- 2 Zucchini
- 1 Eisbergsalat
- Harissa

Zubereitung:
Wenig Fett in einer Pfanne erhitzen und die Merguez richtig gut durchbraten, sie dürfen auch fast schwarz werden. Bei dieser Menge die schon fertigen Merguez bei ca 100° in den Ofen zum warmhalten stellen, den Couscous zwischendurch zubereiten. Tomaten klein schneiden, ca 600 gr sind für den Couscous der Rest kommt in den Salat. Zucchini kleinschneiden und zuammen mit den Tomaten, ein wenig Salz und Couscous Gewürz in Olivenöl anbraten und dann zur Seite stellen. 1 l Wasser zum Kochen bringen und 2 EL Olivenöl, 2 TL Salz und ca 6 TL Couscous Gewürz hineingeben. Dann den Couscous vorsichtig einrühren ca 5 Minuten quellen lassen und dann die angebratenen Zucchini und Tomaten hineinmischen. Das ganze nochmal zwei Minuten auf die heiße Herdplatte stellen und umrühren. Zuletzt die Tofubratlinge in die Pfanne geben und erhitzen bzw leicht anbraten. Zwischendurch noch den Salat zubereiten. Das Ganze heiß servieren.

WICHTIG: Harissa gehört unbedingt zu den Merguez. Wers nicht kennt, mit vorsicht genießen!

Zum Nachtisch gabs Kaffee und Hobbits

Heute für 10 Personen :

16x Schweinerückensteak
100 Miniknödel
1 kg Mörchen und Erbsen

Zum Nachtisch: Milchschnitte und Pingui

1. Ca. 40 Maultaschen in Brühe erhitzen
2. 5 Zwiebeln schneiden und anbraten
3. Eisbergsalat schneiden und zusammen mit Mais und Paprika anmachen
4. Tisch abräumen und Dickmänner mit Knoppers servieren
5. Weiterarbeiten

1,5 kg (genau richtige Menge für 11 Personen)
6 Gläser verschiedene Pesto Sorten

Als Nachtisch: Eis

Man nehme für 9 Personen:

- die restlichen Tortellini von Dirk

- 1 kg Spargel geschält und in Stückchen geschnitten

- 750 gr. Riesengarnelenschwänze tiefgefroren

- 3-4 Zitronen

- helle Soße zum binden

- Ruccola Salat – zwei Schalen

- frischen grob gehobelten Parmesan

Die Tortellini werden nur kurz mit kochendem Wasser aufgewärmt. Die Spargelstückchen kochen und aus dem gleichen Sud die Soße anrühren. Mit Zitronensaft abschmecken und zum Schluß die Riesengarnelenschwänze 3 Minuten mitkochen.

Dazu Ruccola Salat mit frisch gemahlenem Pfeffer, Balsamico Essig und Olivenöl und frischem grob gehobeltem Parmesan.

Als Nachtisch Vienetta Eiscreme Vanille und Cappucino