Monatsarchiv für März 2008

Zutaten siehe oben, für 13 Personen einfach die doppelte Menge nehmen.

Lasagne-Blätter in grün sind eher selten, deswegen einfach normale nehmen…

Da das Ganze recht aufwenig ist am besten am Abend vorher zubereiten:

Tomatensauce:

Zwiebeln & Knoblauch in Öl anschwitzen. Basilikum (oder Petersilie) & Tomaten (frische kleinschneiden oder Tomaten aus der Dose in Stücken verwenden) dazu und 15 min köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.

Auberginen:

In Scheiben schneiden, salzen, in Öl anbraten und auf einem Teller deponieren.

Spinat-Ricotta-Mischung:

Spinat auftauen lassen (wenns schnell gehen muss im Topf), Ricotta und geriebenen Parmesan (wenn man den vergessen hat einzukaufen einfach weglassen) dazu, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.

Béchamel-Sauce:

Zwiebeln in Butter andünsten, Mehl dazugeben, unter rühren die Milch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

Die Auflaufformen einfetten und die Lasagne schichten:

- Béchamel-Sauce

- Lasagneplatten

- Spinat-Mischung

- Auberginen

- Tomatensauce

- Lasangeplatten

- Spinat…

usw. die letze Schicht ist nochmal Béchamel-Sauce darauf dann den Morzarella in Scheiben legen und Rosmarin/Thymian draufstreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca 45 Minuten backen. Wenn man, wie wir, einen schlapen Ofen und zwei große Formen hat, dann braucht es mindestens 1 Stunde!

Dazu Salat:

2 verschiedene Blasttsalate, gelbe und rote Cocktailtomaten, 1 Kästchen Kresse. Dressing: Olivenöl, Balsamico, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker.

Zum Nachtisch: Hanuta

Bon Appetit!

Zutaten:

• 5 x Maggi Fix Zigeuner Pfanne
• 1,5 kg Spätzle
• 5 Paprika
• 1,5 kg Putenschnitzel
• 10 rote Zwiebeln
• 1 Tube Tomatenmark
• 1 Bund Petersilie
• 200 ml Sahne

Fleisch, Paprika und Zwiebeln (mit ein paar Zehen Knoblauch) anbraten, mit 1,5 l Wasser aufgießen und Beutelinhalt einrühren. Das ganze dann mit Sahne, Petersilie, Tomatenmark und Pfeffer verfeinern. Spätzle kochen. Fertig ist die Zigeunerpfanne.

Zutaten für 11 Personen:

2,5 Liter Milch

150 g Zucker

750 g Milchreis

dazu Zimt, Schattenmorellen und Apfelmus

Milch zum kochen bringen. Milchreis einrühren und bei kleiner Hitze ca. 30-35 Minuten köcheln lassen = fertig.

Zutaten für 11 Personen = als Vorspeise:

5 Flammkuchen (franz.: Tarte flambée )

(fertig aus dem Kühlregal) mit Zwiebeln, Speck & Sauerrahm

für den Salat:

2 kg Tomaten

500 g Rucola

1 Paprika

1 Gurke

Backofen vorheizen – und dann die Flammkuchen ca. 10 Minuten knusprig backen.

6 Brokkoli
6 Knoblauchzehen
3 Paprika
ca. 25 Anchovisfilets (3-4 Gläser)
getrocknete Chilischoten
1200 Gr. Pasta
Salz, Pfeffer und geriebenen Parmesan

Brokkoli mit Knoblauch, Anchovis, Paprika und den geriebenen Chilischoten in Butter acht bis zehn Minuten dünsten. Währenddessen die Pasta in sprudelndem Wasser kochen.
Pasta abgießen – dabei etwas vom Kochsud zurückbehalten – und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Butter und Parmesan abschmecken. Gut vermischen falls nötig etwas vom Kochsud hinzugeben um die Nudeln zu lösen. Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Ein Nachtisch fürs Auge und aus der Reihe “Rosa Kochen bei land in sicht” 

Dr. Oetker Rosa Quark Pulver mit Milch und Quark verrühren, kalt stellen, servieren.
Denkbar einfach. Denkbar lecker.

Informationen für Ihre Gesundheit:

Dieser Nachtisch ist im Gegensatz zu seiner Farbe gesundheitlich vollkommen unbedenklich. Alle Zutaten wurden vom Bundesministerium für Verbraucherschutz zugelassen. Die Kennzeichnungspflicht wurde eingehalten. Die Wichtigsten Zutaten im “Erdbeerpulver”: Sägespäne zur Herstellung des künstlichen Erdbeergeschmacks sowie rote Beete für die schöne Farbe.

Zutaten für 13 Persoen:

• 26 Eier
• 3 kg Kartoffeln
• 2 kg Spinat
• Senf
• 1,5 L Milch
• 0,5 L Gemüsebrühe
• Zwiebeln

Senfsoße:

Zwiebeln in Butter andünsten, mit Mehl binden und Weisswein ablöschen. 1,5L Milch sowie 0,5 L Gemüsebrühe auffüllen. ca. 3 EL Dijonsenf unterrühren, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zitrone.

Das Rezept war so aus dem Kopf, für Varianten und Vorschläge bin ich da ganz offen.

Kartoffeln, Spinat (Tiefkühlversion), Eier kochen.

Alles zusammen und möglichst gleichzeitig servieren!