Monatsarchiv für Februar 2008

Zutaten:

- Rucola
- Kirschtomaten (rot + gelb)
- Salatherzen
- Petersilie

Für die Saltsauce 5 Esslöffel Balsamico Essig und 1 Esslöffel Sherry Essig mischen. Salz, Pfeffer, Zucker und Senf unterrühren und 10 Esslöffel Olivenöl hinzugeben. Klein geschnittene Petersilie und die restlichen klein geschnittenen Zutaten gut dazu. Fertig!

Zutaten:

- 1,5 kg Hackfleisch
- 7 Päckchen Knorr “Chili con Carne”
- 7 Dosen Kidney Bohnen
- 1 Tube Tomatenmark
- 1 Bund Petersilie
- 1 Chili
- 1 Zwiebel
- 3 Baguette-Brote

Und so geht’s

Hackfleisch scharf anbraten. In einem separatem Topf Zwiebeln rösten und anschließend Tomatenmark dazu geben und 1-2 min mit rösten. Hackfleisch, Wasser (ca. 2 Liter), Fix und Bohnen hinzu geben und zum kochen bringen. Das ganze dann mit der Chili, Petersilie, Pfeffer und Cayenne Pfeffer abschmecken.

Fertig.

1. Frühstück:

Brötchen, Käse, Wurst, Marmelade & Co., Berliner, Schokocroissants, Sekt, O-Saft, (zugegebenermaßen nicht von mir…)

2. Mittagessen:

Gemüsecurry mit Wok-Nudeln

Zutaten für 12 LIS-ler plus Gastesser Frau Hercher:

• 2 mal Wok-Nudeln (Bamboo Garden)
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 6 große Karotten
• 2 Pack Zuckerschoten
• 4 Paprika (2 rot, 2 orange)
• 300 gr Champignons
• 1 Pack Erbsen (TK 450 gr)
• 1 Pack Blumenkohl (TK 450 gr)
• 1 große Dose Mais
• 1 große Dose Ananas in Stücken
• 3 Dosen Kokosmilch (je 400 ml)
• 1 Glas rote Curry-Paste (kann etwas mehr sein)
• 1 Handvoll getrocknete Curryblätter
• Chillipulver
• und einen Riesentopf!

Das Ganze reicht vermutlich auch für 14-15 Personen…

Erst alles kleinschneiden, dann kanns losgehen:

1 rote Zwiebel mit Currypaste in Öl anschwitzen. Karotten dazu.

Nach ein paar Minuten Kokosmilch angießen und Curryblätter dazugeben, köcheln lassen.

Erbsen und Blumenkohl in Extratopf erhitzen.

Anderes Gemüse in die Kokossuppe geben. Köcheln lassen.

Wok-Nudeln rein, heiße Erbsen und Blumenkohl rein und solange rühren bis alles heiß ist und die Nudeln die Sauce aufgesaugt haben. Eventuell noch etwas heißes Wasser dazugeben.

2. Nachtisch:

Grandiose Cafe-Decker Johannisbeer-Baiser-Torte (zugegebenermaßen auch nicht von mir…) und Cafe

Zutaten für 12 Personen:

1 kg Himbeeren

2,5 kg Quark

2 Liter Milch

5 EL Speisestärke oder Vanillepudding

200 g Zucker

Vanillezucker

Zubereitung:

Alle Zutaten gut verrühren und in eine Auflaufform füllen. Bei 175° Umluft gut 50 Minuten backen. Warm servieren!

Zutaten für 12 Personen

1 kg Suppennudeln

1 Päckchen Buchstabensuppe zum Texten während dem Essen

Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch, Petersilie)

leider kein Suppenfleisch (passt nicht in das vegetarische Essenskonzept einer Mitarbeiterin)

Umsetzung

Man nehme einen gr0ßen Topf und koche mit viel liebe und badischem Verstand. Daraus wird dann garantiert eine leckere Nudelsuppe.

Aus der Reihe “Experimentelles Kochen für 12 Personen” gab es heute:

Tagliatelle an Lachs-Kohlrabi-Ingwer-Soße

Dazu wird benötigt

• Eine gute Grundidee
• Einfallsreichtum im Umgang mit den erworbenen Zutaten
• Durchhaltevermögen beim Abschmecken
• Erneuten Einfallsreichtum beim Versuch, der Grundidee wieder näher zu kommen.
• Eine Prise Mut beim Farb-Feintuning

Frische Zutaten:

• vier Kohlrabi
• ordentlich Ingwer
• Frühlingszwiebeln
• Räucherlachs (besser als abgebildeter “Lachsersatz”)
• 2Packung Frischkäse
• 1 L Gemüsebrühe

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln, Ingwer, Lachs und Kohlrabi andünsten, Gemüsebrühe aufgiessen, Frischkäse beigeben.

Mit Soßenbinder Soße binden.

Tagliatelle kochen.

Servieren.

PS: Hat farblich prima zu diesem Blog gepasst. Eine Hommage sozusagen an den Schöpfer des Farbdesigns von landschpaket.de.

Zutaten für 10 hungrige Mäuler:

1,2 kg Tortellini mit Fleischfüllung
1,2 kg Tortellini mit Käsefüllung
4 Dosen Tomatensoße á 400 gr. (oregano und pikant)
4 Päckchen Sahne á 200 gr.
400 gr. Salat
1 Dose Mais

Zubereitung:

Die Tortellini alle von Hand falten, dies am besten schon am Abend davor machen. Wahlweise mit Käse oder mit Fleisch füllen.
(Alternativ einfach die 400 gr. Packungen mit der Füllung nach Wahl kaufen)

Da wir Fleisch und Käse trennen, die Sahne und Tomatensoße gleichmäßig auf 2 Töpfe verteilen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Die Tortellini Käse und Fleisch entsprechend in die Soße werfen und ein paar Minuten mitköcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Salatsoße zubereiten und den abgetropften Mais in die Salatsoße geben. Noch etwas nachwürzen und denn gewaschenen und geschnittenen Salat hinzugeben. Mischen!

Inzwischen sind die Tortellini fertig und das Gericht kann serviert werden.

Nachtisch:

Kaffee, Kinderschokolade und Soft Cake Orange.

P.S.: Die Köche Christiane und Fabian haben heute getauscht :cook: