Monatsarchiv für Januar 2008

Mauldäschle – pro Person 3 -4 Stück

Gemüsebrühe

Salat

Zwiebeln – pro Person ca. 1/2 Zwiebel

Schnittlauch

Petersilie

Wasser zum kochen bringen und Gemüsebrühe auflösen. Im Verhätlnis 1 Teelöffel Gemüsebrühe auf ein 1/4 Liter Wasser. Temperatur zurückdrehen – Wasser darf nicht kochen!! Maultaschen in Brühe geben und ca. 15 Min. ziehen lassen.

Damit das ganze deftiger wird – Zwiebeln dazu anrösten. Pro Person ca. ein halbe Zwiebel rechnen. Diese in Würfel schneiden und in Brutter braun rösten.

Für Abwechslung sorgt dann noch der frische Salat mit Sauerrahmdressing.

So kann jeder entscheiden ob er die Maultdäschle mit Brühe und Kräuter isst oder ob er sie lieber mit Salat und gerösteten Zwiebeln mag.

Am besten schmeckt beides!! ;o)

Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Basilikumstängel bei mittlerer Temperatur anschwitzen. Nach fünf Minuten die Temperatur erhöhen und Tomaten und Thunfisch hinzufügen. Einmal aufkochen und dann etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen die Pasta in kochendem Salzwasser al dente garen.

Die Nudeln zusammen mit frischen Basilikumblättern , 1 Schuss Olivenöl, Zitronensaft und Parmesan zur Thunfisch Sauce geben und gründlich durchmischen.
Sofort servieren!

Was Deftiges für kalte Tage!

Zutaten für 13 Personen:
4 halbe Schäufele (vorgegart)
1 Paket Kartoffelbrei für insgesamt 16 Portionen
3 große Gläser oder Dosen Sauerkraut

Salat nach belieben

Zubereitung:
Einen großen Topf bis zur hälfte mit Wasser füllen und erhitzen. Sobald das Wasser heiß ist, die Schäufele in den Topf geben.

Sauerkraut Dosen/Gläser öffnen und ebenfalls in einen geeigneten Topf geben. Ca eine halbe Dose Wasser dazugießen damit das Sauerkraut schön saftig bleibt und nicht austrocknet. Hin und wieder umrühren damit alles gleichmäßig heiß wird.

Zwischendurch ggf. Salat putzen, schneiden und anmachen.

2 Liter Wasser und Salz in einen weiteren Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und 800 ml kalte Milch hinzugeben. Dann das Kartoffelbreipulver mit einem Schneebesen einrühren. Je nach Geschmack etwas Butter und Muskatnuß mit hinzugeben.

Das Schäufele aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und auf einen Teller oder eine Platte geben.

Alles zusammen heiß Servieren.

Salat: Gemischter Salat (Eisberg, Gurke, Tomate)

Nachtisch: Dany Sahne (Schoko, dunkle Schokolade, Vanille)

Guten Appetit

Und heute gibt’s:

Putengeschnetzeltes in Champion-Erbsen-Soße mit Reis und Endiviensalat

Zutaten für 10 Personen

Am besten man nimmt von ca. 5 bereits offenen Reispackungen eine gute Mischung aus allen

- mindestens 1,5 kg Reis in der Endmenge!

1 kg Putengeschnetzeltes

500 gr. Erbsen tiefgefroren

500 gr. Champions

1 Zitrone

500 gr. Sahne

1 große Zwiebel

Salat

Zubereitung:

Reis abkochen.

Soße:

Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne andünsten.

Fleisch nach und nach darin anbraten – mit Salz und Pfeffer würzen.

Bei guter Hitze mit Wasser aufgießen und mit etwas Mehl die Soße binden.

Erbsen und Champions dazu und Soße mit Zitronensaft abschmecken.

Soße etwas einkochen lassen.

Salat in der Zeit waschen und vorbereiten…

Dessert: leckere Waffelmischung

Guten Appetit!

Zum Einstieg ins neue Jahr, ein immer gelingender Klassiker bei uns.

heute für 13 Personen:

2 kg Spaghettini no.3
5 Gläser verschiedener Pesto Sorten
2 Päckchen geriebener Käse, heute : Grana Padano
Salat: keiner

Zubereitung:

- Nudeln in kochendes Salzwasser geben und nach Bisstest abgießen
- heiß servieren und nach Wunsch mit Pesto und Käse anreichern

Zum Nachtisch: Kaffee, Michschnitte und Pingui